Описание

Густой экстракт корня солодки — это натуральное растительное средство, получаемое из корней растения солодки (Glycyrrhiza glabra).

Спецификация на густой экстракт солодкового корня регламентируется ГОСТ 22840-77 «Экстракт солодкового корня. Технические условия».

Экстракт изготавливается из неочищенных от наружного пробкового слоя корней и корневищ солодки голой и солодки уральской. Качество сырья регламентируется ГОСТ 22839.

Густой экстракт получают методом экстрагирования корня горячей водой с последующим упариванием и сгущением сока в вакуум-аппаратах.

Тара — 10, 40, 50 кг

Срок годности 5 лет.

Показатели качества

Густой экстракт согласно ГОСТ 22840-77 должен соответствовать следующим требованиям и нормам:

Сферы применения: 

Медицина

• Заболевания дыхательных путей.Экстракт применяют в составе комплексной терапии при инфекционно-воспалительных заболеваниях дыхательных путей, сопровождающихся кашлем с трудноотделяемым, густым и вязким секретом. Глицирризин, входящий в состав, усиливает секреторную функцию слизистых оболочек верхних дыхательных путей, облегчает отхаркивание.
• Воспалительные заболевания ЖКТ.Экстракт используют в комплексной терапии при хронических воспалительных заболеваниях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Некоторые препараты на его основе (например, «Ликвиритон», «Флакарбин») применяют при гиперацидном гастрите и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Иммуномодулирующее действие. Экстракт солодки может стимулировать иммунный ответ, повышать число и активность Т-лимфоцитов, прерывать репликацию вирусов на ранней стадии развития. В патенте RU2465883C1 описан метод применения пенно-солодковых ванн и интрагастральных коктейлей с густым экстрактом корня солодки для дифференцированного иммуномодулирующего воздействия на Т-звено иммунитета при атопическом дерматите с иммунодефицитом по Т-типу.
• Дерматологические заболевания.Экстракт солодки изучали в качестве компонента лечебно-профилактической помады для лечения хейлитов и герпеса на губах. Также его применяют при атопическом дерматите в составе комплексной терапии.
• Антимикробное действие.Водные и спиртовые экстракты солодки обладают бактерицидными свойствами, в том числе в отношении золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus).
• Эндокринные нарушения.В некоторых исследованиях упоминается потенциальное применение солодки при синдроме поликистозных яичников (СПКЯ) в сочетании с терапией спиронолактоном. Предполагается, что она может снижать секрецию тестостерона и улучшать метаболические показатели.

Косметология

Экстракт корня солодки включают в состав кремов, сывороток, шампуней и других косметических средств. Его свойства в этой сфере:

• Антиоксидантное действие. Нейтрализует свободные радикалы, замедляя старение кожи.
• Противовоспалительное и обеззараживающее действие. Помогает при раздражении, покраснении, мелких воспалениях.
• Ускорение регенерации тканей. Способствует заживлению мелких повреждений.
• Укрепление стенок капилляров. Может предотвращать развитие розацеа, купероза и подобных состояний.
• Регулирование выработки кожного сала. Уменьшает лишний блеск и предотвращает закупорку пор.
• Улучшение внешнего вида кожи. В некоторых случаях экстракт солодки используют для снижения выраженности покраснений, поддержки комфорта кожи после очищающих процедур.

В средствах для волос экстракт солодки оздоравливает кожу головы, снимает сухость и раздражения, усиливает структуру волос за счёт улучшения кровообращения и питания фолликулов.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности густой экстракт корня солодки используют благодаря сладкому вкусу (его даёт глицирризин — он в 50–100 раз слаще сахара), пенообразующим свойствам и способности стабилизировать текстуру, а ещё — из‑за антиоксидантных и отчасти консервирующих эффектов.

Где именно применяют

• Безалкогольные напитки, квас, пиво, тонизирующие миксы. Экстракт работает как пенообразователь и вкусовая добавка. Знаковый пример — напиток «Байкал», где солодка формирует характерную вкусовую ноту и устойчивую пену.
• Кондитерские изделия. Его добавляют в лакричные конфеты, карамель, пастилу, халву, шоколад. В выпечке экстракт может давать лёгкую сладость и специфический аромат, а сапонины помогают удерживать воздушную структуру.
• Кисели, компоты, сиропы. Здесь солодка одновременно подслащивает и стабилизирует пену/текстуру, а также вносит узнаваемый привкус.
• Кофе, какао, чайные смеси. Экстракт используют как компонент купажей — он смягчает горечь и добавляет глубину вкуса. В ряде стран (например, в Киргизии) корень солодки исторически служит суррогатом чая.
• Маринады, мочёные продукты, квашеная капуста. Солодка придаёт мягкий сладковато-пряный оттенок и помогает сохранять цвет и упругость сырья; в некоторых традиционных рецептах она выступает как натуральный консервант за счёт антимикробных свойств.
• Обработка рыбы. В отдельных технологиях экстракт применяют как вкусовую добавку и компонент рассола.
• Взбивные массы и десерты. Пенообразующая способность солодки полезна при приготовлении зефиров, безе и подобных изделий — сапонины стабилизируют пену аналогично яичному белку.
• Продукты для диабетического и функционального питания. Из‑за выраженной сладости глицирризина солодку рассматривали как альтернативу сахару (особенно в Японии и Египте), но на практике её используют дозированно: кортикостероидоподобное действие ограничивает объём внесения.

Технологические свойства, из‑за которых её ценят

• Пенообразование и стабилизация. Сапонины в составе экстракта снижают поверхностное натяжение и образуют стойкие пены — это критично для напитков и взбивных десертов.
• Подслащивание без резкого подъёма глюкозы. Глицирризиновая кислота даёт сладость, но не метаболизируется как сахароза; однако из-за физиологических эффектов (влияние на водно-солевой обмен) солодку не применяют как массовый сахарозаменитель.
• Антиоксидантный эффект. Флавоноиды замедляют окисление жиров и ароматических компонентов, продлевая свежесть ряда изделий.
• Синергия с другими вкусами. Солодка сглаживает резкость кислот и горечь танинов/кофеина, поэтому хорошо работает в сложных купажах.

Нормы и ограничения

• Дозировка обычно небольшая (сотые–десятые доли процента), так как вкус ярко выраженный, а при избытке появляется навязчивая лакричная нота и риск физиологических эффектов.
• Маркировка. Если солодка — значимый компонент (как в лакричных конфетах), её указывают в составе; если это ароматизатор в следовых количествах, могут писать «натуральный ароматизатор».
• Ограничения по безопасности. Из-за риска гипокалиемии, повышения давления и отёков при длительном потреблении регуляторы следят за суммарным поступлением глицирризина с пищей и БАДами. Поэтому в массовых напитках и сладостях её часто комбинируют с другими подсластителями, чтобы снизить дозу.

Металлургия

В металлургии густой экстракт корня солодки применяют в технологии пенной флотации — это способ обогащения руд, при котором ценные минералы отделяют от пустой породы с помощью пены.

Как это работает

В процессе флотации в пульпу (смесь измельчённой руды с водой) подают воздух — образуются пузырьки. К ним прилипают частицы минералов, которые нужно извлечь, и всплывают наверх в виде пены, а пустая порода оседает. Чтобы пена была устойчивой и «цепляла» нужные частицы, в раствор добавляют реагенты‑пенообразователи.

Здесь и задействуют экстракт солодки: его сапонины (поверхностно‑активные вещества) снижают поверхностное натяжение воды, дают обильную и стойкую пену, а также могут влиять на смачиваемость минеральных частиц — то есть помогают пузырькам «захватывать» именно полезные компоненты руды. Исторически такие растительные пенообразователи (в т. ч. солодку) использовали, например, при флотации сульфидных руд.

Сфера применения густого экстракт корня солодки не ограничена указанными областями.

На протяжении последних более чем четырёх десятилетий глицирризиновая кислота и её производные являются объектами обстоятельных фармакологических и клинических исследований. Научная литература, посвящённая глицирризиновой кислоте, насчитывает не одну тысячу источников и продолжает пополняться.

За этим метаболитом солодки признаны противовоспалительная и противоязвенная активность, антиаллергические свойства, гиполипидемическое, антисклеротическое и антиоксидантное действия.

Аммонийная соль глицирризиновой кислоты (составляющая основу препарата глицирам) используется в России и ряде других стран в качестве средства для лечения бронхиальной астмы, аллергиче­ских дерматитов, экземы. Ценнейшим свойством глицирризиновой кислоты является её способность защищать печень от воздействия токсических веществ. Так, в Японии для лечения гепатитов разработаны и уже широко используются инъекционные препараты на ее основе.

Одна из самых перспективных областей клинического применения глицирризиновой кислоты – препараты для регуляции иммунной системы. В прямом смысле сенсацию вызвали сообщения о способности глицирризиновой кислоты ингибировать репродукцию вируса иммунодефицита человека. Это стимулировало работы по поиску новых анти-ВИЧ агентов среди производных глицирризиновой кислоты, в том числе и в нашей стране.